الفطائر مع الكفير والحليب: وصفات بسيطة وغير عادية


إذا قمت بصنع الفطائر مع الكفير والحليب ، فستتحول إلى أنواع لذيذة وغنية ورقيقة وحساسة للغاية. سوف تساعد الوصفات المثبتة لمثل هذه المعجنات في إعداد علاج لذيذ لجميع أفراد الأسرة ، ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الحشوات أو ببساطة غطس في القشدة الحامضة.

الوصفة التقليدية

غالبًا ما تسمى هذه الوصفة "الجدة" نظرًا لحقيقة أن هذا الطبق مُعد من منتجات بسيطة ، وأن الفطائر نفسها حساسة ولذيذة.

لهذه الفطائر ستحتاج هذه المنتجات:

  • 2 أكواب كاملة من الحليب (350 مل) ؛
  • 1.5 كوب كامل من الكفير (200 مل) ؛
  • 2 بيضة (يفضل أن تكون كبيرة) ؛
  • 45 غرام سكر محبب (4 ملاعق كبيرة) ؛
  • ملح على طرف السكين ؛
  • الفانيلين (حسب الذوق ، لا يتدهور طعم الفطائر بدون هذا المنتج) ؛
  • مسحوق الخبز على طرف سكين ؛
  • 250 غرام دقيق (أقل بقليل من كوبين كاملين) ؛
  • 50 غرام جودة الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

  1. يجب ضرب جميع المنتجات السائلة المتاحة جيدًا ، مضيفًا تدريجيًا الملح والسكر الأبيض إلى الكتلة.
  2. تمر دقيق القمح ومسحوق الخبز من خلال غربال ، أضف الفانيلين.
  3. بعد خلط المنتجات الجافة مع السائل وتخلط جيدًا ، يجب أن يكون تناسق العجينة ناعمًا وبدون كتل.
  4. آخر واحد هو إضافة الزيت النباتي إلى العجين وتحريك كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
  5. خطوة الخبز هي نفسها مع الفطائر الكلاسيكية في الحليب.

الفطائر المطبوخة بالكفير والحليب ، يوصى بتشحيمها بالزبدة مباشرة بعد الخبز ، بحيث تصبح أكثر تهوية وستذوب في فمك.

رقيقة الكفير الحليب والفطائر الحليب

فطائر الدانتيل (كما يطلق عليها) لذيذة ورقيقة ، وعندما تخبز ، فإنها تحصل على صورة جميلة جدا في حفرة صغيرة. سيحصل الجميع على الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ، لأن طبخها بسيط جدًا.

لإعدادهم ستحتاج:

  • 500 مل الزبادي.
  • 1 كوب كبير كامل من الحليب ؛
  • زوج من البيض كبير.
  • كوب ونصف من الدقيق (أو خليط جاهز للفطائر) ؛
  • 1 ملعقة صغيرة صودا الطعام
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة ؛
  • 25 غرام السكر.

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. لتحضير فطائر الكسترد ، تحتاج إلى تسخين الكفير إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية. من المهم جدًا مراقبة الكفير حتى لا يتحول إلى جبن كوخ ، لذلك يجب أن يكون دقيقًا وكثيراً ما يحرك ، ويجب مراقبة درجة الحرارة.
  2. بعد إزالة الكفير من النار ، تحتاج إلى إضافة الصودا ، وسوف يغير على الفور اتساق منتج الحليب المخمر ويحوله إلى كتلة تشبه الكريمة المخفوقة ، وبعد مرور التفاعل ، يمكنك إضافة البيض والملح والسكر.
  3. يجب إضافة الدقيق في العجين في أجزاء من خلال غربال وخلط كل طبقة على حدة.
  4. بعد ذلك ، في وعاء آخر ، يُغلى الحليب والزيت النباتي ، ثم يخلط فورًا خليط زبدة الحليب من الموقد ، وسكبه في بقية المنتجات وتخلط سريعًا.
  5. الخطوة الأخيرة هي الخبز.

يمكن تقديم فطائر الكسترد بالكريمة الحامضة أو الزبدة الذائبة عالية الجودة.

الفطائر اللطيفة

تتميز هذه الوصفة بعدم وجود بيض في العجين ، مما يعطي الفطائر حنانًا خاصًا.

المنتجات المطلوبة:

  • 0.2 لتر الزبادي.
  • 25 غرام سكر ابيض
  • 25 غرام زيت نباتي
  • 0.4 ملعقة شاي الصودا.
  • بعض الملح
  • 250 غرام دقيق (يمكنك استخدام دقيق فطيرة خاص).

مراحل التحضير:

  1. يحتاج Kefir إلى الجلد بضربه لتكوين فقاعات. بالنسبة للفطائر التي تحتوي على الكفير والحليب ، فإن نسبة الدهون الموجودة في الكفير ليست مهمة ، لكن استهلاك الدقيق يعتمد على كثافة هذا المنتج ، لذلك إذا كان الكفير كثيفًا وكثيفًا ، تتضاعف كمية الدقيق.
  2. في حاوية الكفير ، أضيفي الزيت ، وجميع المنتجات السائبة ، باستثناء الدقيق. كل شيء يحتاج إلى خلط جيد.
  3. يمكنك إضافة الطحين بعد ذلك ، ولكن ببطئ وجزئي ، تتداخل مع كل جزء من الطحين في العجين. بمجرد سكب الجزء الأخير بخفق ، تحتاج إلى خلط العجين جيدا ، حوالي 15 دقيقة. ثم يمكنك خبز الفطائر.

نظرًا لنقص البيض في الوصفة ، فإن هذه الأطوال هي أقل سعرات حرارية ومناسبة لأولئك الذين لا يتناولون المنتجات الحيوانية.

الفطائر مع إضافات مختلفة

الفطائر ليست مجرد وصفات تقليدية ومكونات بسيطة ، على أساسها ظهرت الكثير من الأطباق مع إضافات غير عادية.

الفطائر flambe

ستسمح لك هذه الوصفة بطهي الفطائر اللذيذة وغير العادية ، كما أن مزيج البرتقال والكونياك يجعلها حلوى لذيذة.

منتجات للطهي:

  • 2 أكواب كاملة من الحليب (350 مل) ؛
  • 1.5 كوب كامل من الكفير (200 مل) ؛
  • 2 برتقال كبير ناضج ؛
  • 200 غرام دقيق منخل
  • 60 غرام زبدة عالية الجودة
  • 50 مل براندي.
  • 1 بيضة متوسطة الحجم
  • 1 صفار بيضة دجاج ؛
  • بضع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ؛
  • قليل من الملح (يمكنك البحر).

مراحل صنع الفطائر:

  1. تذوب أكثر من الزبدة ، وهي 50 غرام.
  2. نخل الدقيق في غربال ناعم ويخلط مع بيضة ، صفار واحد ، حليب ، الكفير ، الزبدة المذابة والملح. بعد خلط العجينة جيدًا ، تحتاج إلى المغادرة للراحة لمدة 30 دقيقة.
  3. بعد قدوم الوقت ، يمكنك البدء في خبز الفطائر. يوصى بفطائر جاهزة مع مغلف لمزيد من التلاعب.
  4. نذوب الزبدة المتبقية (10 جم) ، نضيف السكر وحماس البرتقال ، لتذوق يمكنك إضافة عصير من عدة شرائح من البرتقال.
  5. عندما تصبح الصلصة الحلوة والحمضية جاهزة ، نضع العديد من الفطائر في مقلاة ونسكب الكونياك ، ثم نضرم النار في السائل. وبالتالي ، بعد الاحتراق ، ستحصل الفطائر على نكهة ممتعة وتذوقها ممتعة. وكذلك الحال بالنسبة لجميع الفطائر المطبوخة ويمكن تقديمها.

من الأفضل تقديم هذه الفطائر في أجزاء ، مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا وبقايا صلصة الحمضيات ، مزينة جميعها بشرائح البرتقال.

الفطائر الحلوة

وصفة الفطائر الحلوة مع الكفير والحليب لن تترك أي شخص غير مبال ، وإذا تم تقديمه مع صلصة الشوكولاتة وشراب التوت والكريمة المخفوقة ، ستحصل على وجبة فطور لذيذة أو حلوى كاملة.

المنتجات المطلوبة:

  • 330 مل. الحليب.
  • 180 مل. الزبادي.
  • عدة بيض (يفضل أن تكون كبيرة) ؛
  • 75 غرام دقيق منخل
  • 75 غرام دقيق كامل الدسم
  • 50 غرام الزبدة.
  • السكر البودرة للرش.
  • 1 ملعقة كبيرة كاملة من قصب السكر أو البني.
  • 25 غرام زيت زيتون
  • بعض الملح.

نحن نستعد على النحو التالي:

  1. إلى كتلة متجانسة ، تحتاج إلى خلط جزء من المنتجات (الحليب والكفير والبيض والملح والسكر) ، عند إضافة أحد المنتجات ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا.
  2. في الزبدة المذابة ، صب في الدقيق وسكب في خليط الحليب الكفير ، مزيج كل شيء حتى لا توجد كتل.
  3. حوالي 30 دقيقة يجب غرس العجين. ثم يمكنك خبز الفطائر ، ثم وضعها على طبق مشترك وترش مع السكر المجفف.

وصفة للفطائر المخرمة مع الحليب والكفير

يمكن طهي عجينة الفطائر مع الكفير والحليب على طحين الجاودار والكستناء ، وهناك الفطائر مع إضافة خليط من نخالة واللوز-هرقل (لهذا ، بتلات اللوز والهيركول مطحونة في الدقيق) ، لكن الوصفة الكلاسيكية تسمح لك بتجربة الطبقة. كل وصفات لذيذة وفريدة من نوعها بطريقتها الخاصة ، والأطباق المحضرة وفقًا لها ستثير بالتأكيد إعجاب الأسرة والضيوف.



المقال السابق

حويصلة Fucus: تأثير الشفاء واستخدامها في المعالجة المثلية

المقالة القادمة

العنكبوت ليلى: ضيف الشرقية الغامضة