كيفية الحفاظ على الفلفل الطازج لفصل الشتاء


هناك العديد من الطرق للحفاظ على محاصيل الفلفل لفصل الشتاء ، والذي يسمح بتزويد جميع أفراد الأسرة بمحصول خضروات ذي قيمة وصحية حتى العام الجديد. وكقاعدة عامة ، لا يمكن الحفاظ على الفلفل لأطول فترة ممكنة إلا في شكل منتجات معلبة. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق التي تسهم في تخزين الفلفل الطازج على المدى الطويل.

ميزات حصاد الفلفل

من الشروط الهامة لتخزين الفلفل في حالة طازجة أطول من المعتاد تنفيذ الحصاد الصحيح وفي الوقت المناسب لهذا المحصول النباتي. يمكنك جمع الفلفل الحلو الحلو ، وكذلك أصناف الفلفل الحار في المرحلة الفنية وفي مرحلة النضج البيولوجي. الخيار الأول يتيح لك استخدام الفواكه المجمعة على الفور. الطريقة الثانية لجمع الثمار تتضمن نضج الثمار في المنزل.

للحفاظ على حصاد الفلفل الحار أو الحلو لفترة أطول ، من الضروري مراعاة قواعد جمع محاصيل الحدائق:

  • في مرحلة النضج التقني ، تتمتع الثمار بأحجام طبيعية مميزة للصنف ، مما يسمح بالحصاد لغرض البيع ، وكذلك النقل والتخزين طويل الأجل ؛
  • في مرحلة النضج الفني ، يتم جمع ثمار الفلفل الحلو أسبوعيًا ، بشكل انتقائي ، قبل بداية الطقس البارد الأول ؛
  • الفواكه التي يتم جمعها في مرحلة النضج الفني ، وفقًا لقواعد التخزين والنضوج ، قادرة على الحفاظ على خصائص الذوق والجودة لبضعة أشهر ؛
  • تسمى مرحلة النضج الحقيقي الكامل للثمرة ، النضج الفسيولوجي أو البيولوجي ويصاحبها اكتساب خاصية تلطيخ من الصنف ؛
  • ينبغي جمع الفلفل الحار أو الساخن عند نضوجهم ، فقط في مرحلة النضج البيولوجي الكامل ؛
  • تحتاج إلى الحصاد قبل بداية الصقيع ، حيث أن ثمار الفلفل المجمدة تفقد جودة جودتها.

من المهم أن نلاحظ أن أفضل طريقة لتقطيع ثمار الفلفل مع مقصات ، بالإضافة إلى ساقها. غالبًا ما يؤدي تقطيع الفاكهة إلى تلف براعم الفلفل بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي عدم الحصاد في الوقت المناسب إلى توقف التفريخ ، مما قد يؤثر سلبًا على كمية ونوعية محصول هذا المحصول النباتي.

كيفية الحفاظ على الفلفل الجرس لفصل الشتاء

قواعد التخزين للفلفل الجرس

يجب جمع الفلفل المخصص للتخزين طويل الأجل في مرحلة النضج التقني. قبل وضع إشارة مرجعية على مساحة التخزين ، لا يمكنك غسل الفلفل وإزالة الأوساخ ، ما عليك سوى مسح السطح برفق بقطعة قماش جافة وناعمة. بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن الثمار التي لا تحتوي حتى على أقل عيوب ، ذات الكثافة الكافية من اللب ، المصبوبة ، مع وجود ساق مناسبة. قواعد التخزين لهذا المحصول الحديقة هي كما يلي:

  • حاويات التخزين الجيدة عبارة عن صناديق خشبية أو بلاستيكية نظيفة بها ثقوب لتبادل الهواء عالي الجودة ؛
  • يُسمح بتخزين المحصول في أكياس بلاستيكية قياسية ، ويعود ذلك إلى وجود بيئة غاز خاصة تمنع عمليات التمثيل الغذائي في الفاكهة ؛
  • تساعد الرطوبة الكافية في مادة البولي إيثيلين على الحفاظ على التورم ، مما يقلل من فقد كتلة المحاصيل النباتية ، ولكنه يزيد من خطر التلف الناتج عن النباتات الدقيقة الفطرية ؛
  • خيار التخزين الأمثل هو الأكياس البلاستيكية الخاصة مع غشاء تبادل الغازات أو ثقب عالي الجودة.

للتخزين طويل الأجل ، استخدم غرفة بنظام درجة حرارة 9-11حولغالباً ما تتسبب المعدلات المرتفعة في سرعة تجفيف الثمار وتقليصها ، كما تزيد من خطر فقد المحاصيل بسبب الأضرار الناجمة عن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. مؤشرات درجة حرارة منخفضة للغاية تسهم في انخفاض حرارة الجسم للمحصول ويسبب فقدان القدرة على النضوج ، كما يسبب انخفاضًا حادًا في الذوق والصفات الغذائية.

يساهم الحصاد في مرحلة النضوج الفني في زيادة جودة حفظ محصول الخضار ، يليه النضوج في المستودعات ذات مؤشرات درجة الحرارة المثلى. بعد الحصول على اللون المميز للصنف ، يجب وضع الثمرة في الثلاجة عند درجة حرارة 0حولمؤشرات C والرطوبة في حدود 85-90 ٪. بعد أن خلقت محصول الفلفل مثل هذه الظروف ، تظل الفواكه طازجة ولذيذة حتى عطلة رأس السنة

قواعد تخزين الفلفل الحار

يمكن أيضًا تخزين الفلفل الحار أو الفلفل الحار في المنزل لبعض الوقت. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك حاجة للحصول على محصول نباتي شديد الحدة ، تتم إزالة الثمار في مرحلة النضج غير المكتمل.

حاليًا ، هناك العديد من الطرق البسيطة وسهلة الوصول لإنقاذ الفلفل التشيلي:

  • تجفيف الفواكه الكاملة وطويها للتخزين في مكان مظلم أو في حاويات جاهزة ونظيفة وجافة ؛
  • طحن الفواكه المجففة وتخزينها في وعاء زجاجي مع غطاء ضيق المناسب ؛
  • ضمادة ساق كل فاكهة مع خيط قوي ، ومربوطة في عناقيد ، شنق تحت السقف في غرفة مظلمة وباردة.

هناك طرق أقل شيوعًا ، ولكن راسخة جدًا لتخزين الخضروات مثل الفلفل الحار. في الحجرة المعتادة للثلاجة ، يمكن للفلفل الحار الاحتفاظ بجميع صفاته لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، ولكن عند استخدام حاوية محكمة الإغلاق ، يتم تمديد الفترة إلى أسبوعين ، وبعد ذلك يتم تجفيف الثمار وتجفيفها.

يساهم التجميد في فقدان بعض العناصر الغذائية القيمة ، ولكنه يسمح لك بحفظ ذوق ورائحة ثقافة الخضار. يحظى الحصاد أيضًا بشعبية ، حيث يتيح لك طهي محصول الخضار بالخل مع الثوم ، دون تعقيم العلب ، وكذلك الحفاظ على ثمار الفلفل الحار بالزيت.

نصائح والخدع

لقد تعلمت الحدائق المنزلية منذ فترة طويلة ليس فقط كيفية الحفاظ على محاصيل الخضروات التي تم حصادها لفترة طويلة ، ولكنهم أيضًا قادرون على مشاركة بعض النصائح والمشورة في هذا المجال.و:

  • يمكن وضع ثمار جافة فقط للتخزين ، حيث أن وجود رطوبة طفيفة على السطح يساهم في تسوس سريع للغاية للمحصول الذي يتم حصاده ؛
  • يمكنك تخزين الفلفل الحلو الذي تم جمعه لمدة شهرين في صناديق بسعة لا تزيد عن 8-10 كجم عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية مع رطوبة نسبية لا تقل عن 90-95 ٪ في الغرفة ؛
  • يتم الحفاظ على الفلفل الحلو والساخن جيدًا مباشرةً على الأدغال ، والتي يجب إزالتها من التلال وتعليقها على الشرفة أو الشرفة المعزولة ، مع رفع نظام الجذر ؛
  • عند تجميد ثمار الفلفل الحار ، يمكنك تقليل شدة الثمرة عن طريق إزالة الجذع وحجرة البذور أولاً ؛
  • يمكنك تجفيف الفلفل الذي تم جمعه في الفرن ، والذي يحافظ تمامًا على الذوق ويعزز فقط رائحة الثقافة النباتية.

الفلفل الحار: الاستعداد لفصل الشتاء

تجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت ثمار الفلفل التشيلي قد نضجت بالفعل تمامًا ولم يكن بها أي أضرار ميكانيكية ، فيمكن أن تظل طازجة تمامًا لبضعة أشهر عند درجات الحرارة المثلى ومعلمات الرطوبة القياسية. يمارس الكثير من البستانيين منذ فترة طويلة زراعة شجيرات الفلفل من تلال الحدائق إلى أواني الزهور المعدة مسبقًا أو حاويات الزهور الخاصة مع زيادة النمو على عتبات النوافذ في المنزل. لا يمكن لمثل هذه النباتات أن تثري غذاء خريف وشتاء بمنتجات الخضروات التي تحتوي على فيتامين فحسب ، بل إنها أيضًا بمثابة ديكور رائع لكل من المباني السكنية والمكاتب.


شاهد الفيديو: تخزين الفلفل الأخضر بطريقة ناجحة جدا جدا ويدوم معاكي للشهور عن تجربه


المقال السابق

مربى البطيخ: 6 أفضل الوصفات

المقالة القادمة

كيف تنمو gloxinia أفانتي